树莓神奇魔法蛋糕

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一次烘焙，3种口感。看看这款最潮的魔法蛋糕评价： ”法国女生都在烤，它已成为人人讨论，每个厨房必烤，没吃过就很逊，外面根本买不到的蛋糕" 做过之后猜测，这是一款在失败中诞生出来的蛋糕，味道的确不错，但是制作过程和失败蛋糕相似，不信往下看，嘿嘿 6寸蛋糕。

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27克
42克
127克

661
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油（就是奶油，不是淡奶油） 63g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 65g

、

低筋面粉 60g

、

水 7g

、

鲜奶 250g

、

树莓 60g

、

盐 0.5g

、

香草精油数滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
6寸模。奶油（亲们，外文港译台译的butter都是'奶油'就是黄油啊，千万别用错）放烤箱或微波炉中加热至融化待用。
步骤2/25 点击查看大图
蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。
步骤3/25 点击查看大图
打发好的鸡蛋中加入融化的奶油（黄油），继续打发均匀。
步骤4/25 点击查看大图
之后加入香草精油
步骤5/25 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤6/25 点击查看大图
加入清水搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
最后是加入鲜奶搅拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
以上所有加材料的过程都是用电动打蛋器搅拌
步骤9/25 点击查看大图
最后的蛋黄糊如上，是非常稀的状态如果戚风蛋糕和分蛋海绵呈上面状态的蛋黄糊，那就不用做下面的步骤了，因为肯定会失败啊哈哈。
步骤10/25 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟
步骤11/25 点击查看大图
蛋白中加入25g细砂糖与盐打发至硬性发泡
步骤12/25 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，混均用手动打蛋器搅拌
步骤13/25 点击查看大图
剩下的蛋白霜再分2次加入混合
步骤14/25 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊呈上图稀哒哒的样子，蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。如果平时做蛋糕成这样，就可以不用进烤箱了，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。
步骤15/25 点击查看大图
若是这种普通的活底蛋糕，就用锡纸包住底部避免稀稀的蛋糕糊流出来。如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底即可。
步骤16/25 点击查看大图
把蛋糕糊倒入
步骤17/25 点击查看大图
先倒一半
步骤18/25 点击查看大图
树莓均匀放入蛋糕糊中
步骤19/25 点击查看大图
再倒入剩下的一半蛋糕糊
步骤20/25 点击查看大图
上下火150度烘焙60分钟左右即可，烤出来的蛋糕也不会很漂亮。发得不会很高中间会有凹陷放凉后入冰箱冷藏数小时即可食用。
步骤21/25 点击查看大图
看看蛋糕的截面：最底层颜色深一点是布丁层，中间浅色的是奶油层表面是蛋糕层。
步骤22/25 点击查看大图
口感丰富，湿润滑软，非常好吃
步骤23/25 点击查看大图
可以把树莓换成别的水果，比如芒果、蓝莓香蕉蔓越莓等等味道也不错，香草精换成玫瑰精、西番莲汁、桑葚汁都很好。面粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、红曲粉等等
步骤24/25 点击查看大图
成品
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成品