得莫利炖鱼

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江鲤鱼一条 1500克

、

冻豆腐 1块

、

五花肉片 200克

、

泡发黑木耳 200克

、

土豆粉 100克

、

泡发榛蘑 150克

、

羊骨汤 2000克

、

葱段 50克

、

黄豆酱 150克

、

姜片 10克

、

大蒜 2瓣

、

大豆油适量

、

红辣椒 2根

、

盐适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀；
步骤2/16 点击查看大图
铁锅烧热，用姜片反复擦几下；
步骤3/16 点击查看大图
加入大豆油，烧热；
步骤4/16 点击查看大图
将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用；
步骤5/16 点击查看大图
将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片；
步骤6/16 点击查看大图
小火慢煎至肉质焦黄透明；
步骤7/16 点击查看大图
煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热；
步骤8/16 点击查看大图
铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味；
步骤9/16 点击查看大图
将鲤鱼放在五花肉上面；
步骤10/16 点击查看大图
倒入羊骨汤，大火煮开；
步骤11/16 点击查看大图
依次加入黄豆酱，盐，木耳；
步骤12/16 点击查看大图
加入榛蘑；
步骤13/16 点击查看大图
加入冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右；
步骤14/16 点击查看大图
把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间；
步骤15/16 点击查看大图
撒上香菜段；
最后一步点击查看大图
香菜断生即可关火食用。

小贴士

1、由于江鱼肉质紧密，划刀是为了炖的时候更好的入味； 2、煎炸鱼的时候，油要放的多一些，但时间不宜过长，否则鱼肉会变老，只要上色即可； 3、五花肉不建议删掉，因为可以用它去除鱼的腥味； 4、黄豆酱，由于各家做的咸淡不一，因此盐份大家要适量把握。

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发布于 2016-02-03

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