是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
红烧猪蹄的做法 点击查看大图

红烧猪蹄

浏览 1.2万 · 收藏 220
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

康妮陈

猪蹄是家常食材，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 这次制作的【红烧猪蹄】用了广东的调料“南乳”，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。用南乳制成的咸煎饼，大良蹦砂，鸡仔饼等等是广东特产，还有驰名的南乳花生不仅美味还上吃不上火。南乳烹制猪蹄和花生极具岭南特色。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
猪蹄 750克
、
花生 200克
、
南乳 3块
、
南乳汁 15ml
、
j姜 3片
、
蒜 5瓣
、
葱粒 少许
、
黄酒 15ml
、
冰糖 15克
、
红烧酱油 15ml
烹饪步骤
小贴士

1 食盐要最后根据咸淡再加，如果焖煮前加食盐，很难焖烂猪蹄。 2 调料（南乳和酱油）炒过上色更美，味道更香。 3 焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口，可以用高压锅减少焖煮时间，我用铸铁锅，加的水量少些，焖煮的时间30分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

换个做法

红烧猪蹄的其他做法

红烧猪蹄的相关分类

槐花 蒜薹 菠萝排骨 蚕豆 蒜苔 龙虾 更多

红烧猪蹄的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许