南乳花生烧猪蹄

浏览 9.5万 · 收藏 2404 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Eason的在歌里唱到“得不到的永远在骚动，被偏爱的都有恃无恐”。北京是一个四季尚算分明的季节，秋有让游客趋之若鹜的漫山红叶，冬有让南方人艳羡的大雪和暖气。但同时，在这两个季节北京还有逃不掉的雾霾和拼命补水也难以阻止水分一点点流失掉的燥。对于一个一年四季都以素颜示人的厨娘来说，秋冬的杀伤力真的是太大了，补水稍不到位就会让皮肤看起来黯淡缺少光泽、气色也变得不那么好了。今天就给大家奉上一道南乳花生烧猪蹄，让大家在吃到美味的同时也能吃出好气色，让皮肤变得更加滑嫩有光泽。　花生素在民间有“长生果”的美誉，性平、味甘，具有润肺化痰、补脾益血等功效。对营养不良、体质虚弱、气血不足等病症有食疗作用。其本身富含维他命E和锌，即能增强记忆、抗老化，又能滋润皮肤、防止嘴唇干裂。猪蹄是美容“圣品”，富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。这道南乳花生烧猪蹄，融合了南乳的厚重，花生的清甜，还有猪蹄的Q弹，融合美味与美肤于一身，让女性得到由内而外的滋养。

食材清单加入采购清单

猪蹄 2个（约800g）

、

花生 100g

、

南乳 2块

、

南乳汁 4勺（约25g）

、

料酒 5g

、

老抽 3g

、

生抽 10g

、

盐 3-5g

、

姜片

、

葱段

、

八角 1个

、

冰糖 10g

、

水

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用。
步骤2/8 点击查看大图
南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用。
步骤3/8 点击查看大图
猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件，用温水多冲洗两遍，加姜片、料酒焯水。
步骤4/8 点击查看大图
焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。
步骤7/8 点击查看大图
调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时。
最后一步点击查看大图
一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用。

小贴士

1.花生同猪蹄同炖容易出现浮沫，影响卖相，提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮，卖相更诱人。 2.南乳本身比较咸，所以后期调味一定要酌情加盐。暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微博：@暖暖尚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

换个做法