鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4
这道剁椒鱼头被选入我的年夜饭菜单 根本不需要其他理由呀 光看它鲜亮红火的样子 脑子里一串的 红红火火 鸿运当头 年年有余…… 就噼里啪啦的出来啦 更何况它的味道又那么鲜香可口 超级下饭 这道剁椒鱼头是我跟湘菜大师学来的,这道菜没什么特别复杂的技巧,只要鱼头够好,剁椒够辣就好啦,不过呢,家里做这道菜有个关键的诀窍,就是 大蒜 啦。而且一定要用够量啊。蒜和鱼是很般配的一对,就像虾和萝卜、皮蛋和豆腐一样哦…… 蔡生说:大蒜 你喜欢或讨厌 没有中间路线 你是哪一派呢 我们大北方人,吃炸酱面、吃火锅、吃饺子,必须有蒜哦。有人嫌弃大蒜,说是因为吃了蒜嘴巴很臭。
41克
131克
50克
1014
千卡
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步骤1/12
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鱼头提前洗净对半切开
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步骤2/12
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然后在两边各切两刀,方便待会儿腌入味
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步骤3/12
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把葱和姜拍一拍
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步骤4/12
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加入 20 克的料酒、5 克的盐和 5 克的糖
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步骤5/12
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用手使劲抓匀,让葱姜的味道出来
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步骤6/12
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然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面,腌 10 分钟
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步骤7/12
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锅里倒油烧热,放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味,就可以盛出来备用了。
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步骤8/12
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盘子上先垫一排筷子,然后把鱼头架在上面,这样蒸的时候更透气。
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步骤9/12
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再把之前炒好的剁椒汁浇在上面
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步骤10/12
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放入水已经烧开的蒸锅里,蒸 10-15 分钟
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步骤11/12
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剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。
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最后一步
小羽在这里祝你鸿运当头年年有余
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-01
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