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手撕肉松面包的做法

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手撕肉松面包

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手撕肉松面包，香味浓郁，味道鲜美，家人都非常喜欢吃。适用于学厨大号堡尔美克凸底2连模。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

细砂糖 21克

、

盐 2克

、

奶粉 7克

、

水 105克

、

酵母 3克

、

黄油 21克

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
步骤2/16 点击查看大图
20分钟后，暂停，放入黄油；
步骤3/16 点击查看大图
面包机重新设置发面团程序（此程序是进行30分钟和面，1小时发面）；
步骤4/16 点击查看大图
30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
步骤5/16 点击查看大图
面包机继续发面工作；
步骤6/16 点击查看大图
1小时发面工作结束后，没有立即取出，继续发了20分钟，共计80分钟，可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
步骤7/16 点击查看大图
取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
步骤8/16 点击查看大图
将面团分成两份，取一份面团随意擀开，用刮板划开，但注意不要切太大块；
步骤9/16 点击查看大图
把小面片铺在杯子模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，挤上沙拉酱；
步骤10/16 点击查看大图
撒上适量肉松；
步骤11/16 点击查看大图
继续铺小面片，挤沙拉酱，撒肉松，直到小面片全部铺光，另一个杯子同样做法；
步骤12/16 点击查看大图
进行最后发酵，面团至原来的2倍大；
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟，中途面包表面上色后，盖上锡纸；
步骤14/16 点击查看大图
出炉后脱模冷却。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、小面片铺入模具时，稍微隔开一些距离，最后发酵时，面团还会膨胀。 3、烘烤时，注意观察状态，表面上色后，需盖上锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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