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陕西臊子

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陕西人爱吃面，醋，油泼辣子必不可少，还有一个重要的角色，肉臊子，大名鼎鼎的岐山臊子面，还有口味不输腊汁肉夹馍的臊子夹馍，炒菜时候懒的弄肉，来勺臊子，炒饭的时候来勺……肉要选肥一点的，不要怕脂肪，适当的吃一点还有好处的，可以查本草纲目，肉要多一点，臊子做好了大部分的脂肪都会从肉炼出
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
五花肉，肥肉 3kg
、
花椒 一小把
、
生姜 一块
、
醋 一大勺
、
酱油 一大勺
、
盐适量
、
辣椒面 适量
烹饪步骤
小贴士

火候很重要，肉如果太瘦会沾锅，可以放一些色拉油，出油以后火不要太大，以免肉皮被炸的咬不动，放酱油醋以后，还得加热到肉里面的水分全部蒸发掉，要不然臊子存不住，这个如果没有把握，做好的臊子最好冷冻，成功的臊子放一年都坏不了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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