孢子甘蓝炒腊肠
孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。 今天用孢子甘蓝与自制的腊肠混炒。孢子甘蓝的脆爽清淡搭配腊肠中的油脂浓香。在口感上显得很有层次。这道菜用了山茶油来烹饪。 山茶油取自油茶树的种籽。它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油 年夜饭的大鱼大肉是必需的，但如果再来这么一道脆绿，应该能让人更加食指大开吧。
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步骤1/8
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孢子甘蓝盐水浸泡十分钟，洗净，对半切开。腊肠切丁。
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步骤2/8
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炒锅，倒入适量山茶油
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步骤3/8
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先把腊肠煸炒熟透捞出锅中留底油
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步骤4/8
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下入蒜末，煸出香味，倒入孢子甘蓝，边炒边加热水，每次加1调羹，差不多加3调羹左右。
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步骤5/8
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炒熟孢子甘蓝后，再把腊肠倒入，调入盐，鸡精。翻匀出锅。
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步骤6/8
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步骤7/8
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最后一步
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孢子甘蓝也可提前开水焯半分钟左右再来炒。炒的时间不宜过长，不然会发苦。
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发布于 2016-01-31
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