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紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法

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紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥

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第一次做，这个算是懒人和擀面技术实在不好的人的做法，我这种不会和面的只能用懒方法，就是分成挤子后裹酥皮，擀面技术高的人可以用全部的油皮裹酥皮，然后反复折叠，最后卷成条状切片包馅儿。我同时做了两种，油皮是一样的，就是酥皮不一样，一共是20个的分量，亲可以考虑自己的具体情况调整

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮:中筋面粉 150g

、

猪油 50g

、

白砂糖 35g

、

水 60g

、

酥皮:紫薯酥:低筋面粉 50g

、

猪油 18g

、

紫薯 100g

、

抹茶酥:低筋面粉 50g

、

猪油 18g

、

抹茶粉 5g

、

馅料:红豆沙 200g

、

绿豆沙 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油皮的所有材料混合，反复和面至表面光滑，并静置15分钟，我不会和面，今天也忘了用面包机，所以有点应付的感觉
步骤2/15 点击查看大图
紫薯的酥皮材料全部混合，揉至表面光滑
步骤3/15
抹茶酥皮材料同上步
步骤4/15 点击查看大图
绿茶酥皮面团平均分为10份，紫薯酥皮面团同样，各静置15分钟
步骤5/15 点击查看大图
油皮面团平均分为20份
步骤6/15 点击查看大图
将油皮用手压扁整理成薄的原型，尽量中间较厚边缘薄，然后放馅料
步骤7/15 点击查看大图
包好馅料，将口捏紧
步骤8/15 点击查看大图
封口的一面朝下，用手在案板上轻轻压扁
步骤9/15 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状，由下边卷起，擀的时候，注意用力均匀，要不馅会漏出来，反正我的是出来了，擀面技术实在不行
步骤10/15 点击查看大图
上一步后竖放再次卷牛舌状，再卷起，放到一边静置15分钟
步骤11/15 点击查看大图
另一种口味同样重复
步骤12/15 点击查看大图
将卷好的面团如图压扁还是注意馅料不要出来了
步骤13/15 点击查看大图
将皮擀大一些，比较好包馅儿
步骤14/15 点击查看大图
包馅料和包酥皮差不多，同样收口，反面朝下，放入预热好的烤箱，另一种口味同样
最后一步点击查看大图
烤箱中层180度上下火，25分钟左右，具体要看自己的烤箱，我这次不小心调成30分钟了，所以有点黄

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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