血糯米八宝饭
八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗。流行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。 此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。由于各地习俗,口味有异,用料亦不尽相同,但其烹制方法和风味基本相似。 每年过年前我都会提前准备好八宝饭,今年的八宝饭加入了红绿丝更有食欲感了。八宝饭的配料可以有很多,放上自己喜欢的坚果和果脯即可
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步骤1/10
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将血糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时
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放入锅中隔水蒸煮一小时
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蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油
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步骤4/10
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准备一个碗,铺上保鲜膜(耐热),摆上各种坚果、果脯和红绿丝
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步骤5/10
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铺上一层血糯米饭,用勺子压平
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步骤6/10
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再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干
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步骤7/10
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然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭(不宜过多)
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步骤8/10
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当中加入红芸豆沙馅料
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步骤9/10
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再盖上一层血糯米饭
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最后一步
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并且用刮刀压实抹平,待凉后放入冰箱保存
1、血糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软;
2、这个量平均大概可以做约2-3个八宝饭
3、做完的八宝饭不及时吃可以放入冷冻室保存,想要吃时提前解冻放锅上隔水蒸煮至柔软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-31
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