冰花煎饺

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;微信:Fantangmm春节美食特辑：冰花煎饺，做了经典的三鲜煎饺。韭菜韭菜，久财，久财，春节必须吃的一道吉祥美食～～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

饺子粉 250克

、

水 130克

、

韭菜 4两

、

猪肉馅 4两

、

鸡蛋两个

、

虾若干

、

酱油1 大勺

、

食盐 1小勺

、

鸡精适量适量

、

料酒 1勺

、

姜 1小块

、

香油适量适量

、

淀粉 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
配料:饺子皮：饺子粉250克，水130克馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量淀粉20克，水适量首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。
步骤2/18 点击查看大图
面团醒好了，将面团做成圆环状；
步骤3/18 点击查看大图
将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子
步骤4/18 点击查看大图
用擀面杖擀成饺子皮
步骤5/18 点击查看大图
制作馅料：韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。
步骤6/18 点击查看大图
鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。
步骤7/18 点击查看大图
放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.
步骤8/18 点击查看大图
所有材料搅拌均匀.
步骤9/18 点击查看大图
下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料
步骤10/18 点击查看大图
再放入一小块虾肉.Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中
步骤11/18 点击查看大图
双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.
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将20克淀粉放入碗中
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加入适量水,调匀做成淀粉水备用.
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开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,
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开小火煎饺子.放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.
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盖上锅盖,煎至水收干为止.
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打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
最后一步点击查看大图
将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.