冰花煎饺
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步骤1/18
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配料:饺子皮:饺子粉250克,水130克馅料:韭菜4两,猪肉馅4两,鸡蛋两个,虾若干,酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量,料酒1勺,姜1小块,香油适量淀粉20克,水适量首先制作饺子皮,将饺子粉和水混合揉成光滑面团,醒面20分钟。
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步骤2/18
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面团醒好了,将面团做成圆环状;
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步骤3/18
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将圆环面团斩断,成为长条面团,切成大小均匀的剂子
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步骤4/18
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用擀面杖擀成饺子皮
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步骤5/18
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制作馅料:韭菜清洗干净切碎,其余材料清洗干净,虾肉切成小块。
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步骤6/18
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鸡蛋炒熟,切成小块。将韭菜,肉馅,鸡蛋放在一个大碗中。
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步骤7/18
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放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量,料酒1勺,姜1小块,香油适量,可按自己口味自行调整.
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步骤8/18
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所有材料搅拌均匀.
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步骤9/18
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下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料
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步骤10/18
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再放入一小块虾肉.Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中
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步骤11/18
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双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.
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步骤12/18
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将20克淀粉放入碗中
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步骤13/18
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加入适量水,调匀做成淀粉水备用.
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步骤14/18
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开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,
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步骤15/18
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开小火煎饺子.放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.
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步骤16/18
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盖上锅盖,煎至水收干为止.
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步骤17/18
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打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
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最后一步
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将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-28
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