橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof
配方－熊谷裕子《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整，咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模
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步骤1/17
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橙皮一部分切细丝（装饰用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开
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步骤2/17
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黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀
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步骤3/17
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全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次
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步骤4/17
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稍出现油水分离也不要紧
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步骤5/17
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筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
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步骤6/17
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加入巧克力碎
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步骤7/17
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加入橙皮丁 橙皮丝留用
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步骤8/17
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翻拌均匀即可
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步骤9/17
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不要过度搅拌
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步骤10/17
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咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模
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步骤11/17
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咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）
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步骤12/17
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烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右
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步骤13/17
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底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平
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步骤14/17
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巧克力切碎 隔水融化
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步骤15/17
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融化后冷却到有一定的稠度
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步骤16/17
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巧克力淋在蛋糕顶部
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最后一步
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撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-28
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