爽脆肉丸
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步骤1/7
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既然是肉丸，当然必须准备肉馅，我的肉馅是自己亲手剁的。如果有现成肉馅当然更省事
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步骤2/7
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肉丸爽脆的秘诀—马蹄。因为我的肉馅比较少，大概一个拳头那么多，所以两个马蹄就差不多啦。
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步骤3/7
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马蹄削皮剁碎，加姜末、五香粉、淀粉、蛋清、料酒、生抽，调匀肉馅。听长辈们说按一个方向搅拌馅比较香，虽然我也没吃出这样搅出来的馅是有多香，但还是照做了啦:)
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步骤4/7
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锅内烧开水，把肉丸一个一个小心丢到热水里，用木铲推开入水的肉丸，防止粘锅。煮啊煮，具体煮多久要看丸子的大小，中途可以用筷子扎一下肉丸，如果有血水流出肯定是没熟，要继续煮哦。
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步骤5/7
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趁煮丸子的时间，先把盘底准备好。焯好水的青菜，铺在盘子底部。
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步骤6/7
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丸子煮熟后捞出，摆在青菜垫上。煮丸子的水不要倒掉可以留一点做汤底，汤水里加入料酒香醋生抽白糖水淀粉，汤底浓稠后浇在丸子上，可以手工啦
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-27
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