糖醋鲤鱼
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。
21克
92克
44克
608
千卡
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步骤1/9
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鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
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步骤2/9
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用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦,这样比较有味道)
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步骤3/9
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将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
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步骤4/9
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淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
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步骤5/9
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油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸。
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步骤6/9
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再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦!)想鱼尾翘起,家庭制作的话是很费油的哦,用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧
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步骤7/9
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待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
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步骤8/9
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炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
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最后一步
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加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-27
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