干锅菜花
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步骤1/7
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菜花掰成小瓣,淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
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步骤2/7
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准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话,可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好!
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步骤3/7
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将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
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步骤4/7
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冷锅放入切成薄片的五花肉,小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色,翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了,油脂融入到菜里菜会更香,练出油脂的五花肉也很好吃,并且不腻。
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步骤5/7
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然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒,小火爆出香料的香味。
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步骤6/7
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然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了,这里不用炒很久。
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最后一步
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出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒,在加少许白糖提味,白糖代替味精提鲜,以出不吃甜味为宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-26
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