木糖醇椰蓉球
姥姥非常爱吃椰蓉球,做了好几次。这款椰蓉球用了木糖醇,减少了黄油的用量,用橄榄油代替,并且用了全蛋,而不是脂肪含量较高的纯蛋黄,在保证口味的同时,尽量无糖低脂,非常适合做给老人吃~
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步骤1/8
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黄油软化,与橄榄油混合,加入木糖醇,搅打均匀。
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步骤2/8
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鸡蛋回温,打散,分次加入到油液中,每次都搅打至蛋油混合均匀。
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步骤3/8
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加入牛奶,搅打均匀。
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步骤4/8
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低筋面粉过筛加入,椰蓉倒入,用橡皮刮刀翻拌均匀。
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步骤5/8
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翻拌好的面团取少量,揉成团,在椰蓉中滚一圈,使面团表面完全被椰蓉覆盖。配方量我做了20个椰蓉球。
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步骤6/8
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烤箱预热,中层,上下火180度,烤30分钟,至椰蓉球表面上色既可。我的烤箱温度偏低,所以大家在烤的时候可以用150~160度,时间也可以适当调节。烤制途中,椰蓉球底部会析出油脂,烤至油脂重新被吸收,表面微微变金黄色既可。
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步骤7/8
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烤的过程中屋子里会有浓浓的椰香~
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最后一步
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再一张。
烤椰蓉球时温度一定不能过高,否则表面装饰的椰蓉会糊掉,而且有可能导致外部已焦,内部没熟的情况。 如果喜欢奶香味浓一点的,可以用10g奶粉替代等量低粉。配方中的鸡蛋去壳后约50g。成品不是很甜,喜欢甜的话,可以再加5~10g木糖醇~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-26
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