蜂蜜金桔酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

蜂蜜 400g

、

小金桔 1200g

、

冰糖 230g

、

水 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步，清洗小金橘，温水搓搓倒掉，在一盆温盐水浸泡半小时，或者面粉浸泡，清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
第二步，清水清洗干净，晾干水分，或者捞出来稍微晾晾，刀切两半
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去除核
步骤4/12 点击查看大图
核出除干净，开始刀切，可以一切四瓣，也可以不切断，随心想吃大颗粒就不切断，切成风车形，也可以切成条
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少拍了一张冰糖入锅的图片，金橘快切完的时候，把事先称好的230克冰糖放入锅中，加80克或者一普通水杯的量，大火融化它
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不需要等待冰糖全部融化，融化一半的时候就可以把切好的金橘放入锅中大火煮，这个时候不必管他，偶尔搅搅就可以
步骤7/12 点击查看大图
要观察，大概不到二十，你会发现糖汁已经粘稠，不起泡沫，转小火收汁，不停的搅拌，人不能离开手也要不停的搅拌，这是最关键的，一不小心就会糊掉
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转小火，持续搅拌个十几分钟，没有糖汁金橘变得透明就可以关火
步骤9/12 点击查看大图
事先准备好一盆凉水，那个关火，马上端下来，放入凉水盆，隔水降温
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温度降到温热状态，摸着不烫手，可以加入蜂蜜300克到四百克，搅拌均匀。(因为是冬天，我这室温十几度，隔壁都开暖气了我家没开，不热也不冷，蜂蜜进去结晶状态，是自己家养的蜜蜂，我用的荆条蜜)
步骤11/12 点击查看大图
开始装瓶，事先准备着好的干净瓶子，无水无油的密封瓶子
最后一步点击查看大图
可以打扮一番，这个很好吃，我儿子两岁多，特别喜欢吃，个人觉得比蜂蜜柚子茶更好吃更好喝，做着也简单