干炸带鱼
浏览 3.6万 · 收藏 101
将做法保存到手机
回国以后第一次处理带鱼，很成功
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
带鱼用剪子减掉鱼头，背鳍（从尾部向头部剪）。剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同，好像一层银粉一样，腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净，加料酒腌制。不要放盐，因为带鱼是海鱼，自己本身有咸味，干炸的这种吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太咸。
-
最后一步
点击查看大图
接下来准备玉米淀粉（炸东西很酥），放少量小苏打，和少量泡打粉，这两种粉都是起子的作用。拌匀，起油锅，中火，5成热时，带鱼双面粘匀干粉，下油锅，分批炸，慢慢炸。千万不要着急，一次不要下太多块，要让油温基本保持，不要忽冷忽热。待炸至金黄，就可以吃了。我这份一点盐都没放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小贴士
处理带鱼的时候最好戴上一次性手套，因为鱼很腥，再加上背鳍很硬，戴上手套便于清洗，也能起到保护作用。还有，最好就用一把剪刀，一个盆，完成所有工序。省得最后清洗步骤麻烦。清洗的时候可以用柠檬皮或者橙子皮，去除腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-21
换个做法
干炸带鱼的相关分类
干炸带鱼的相关推荐
-
蔬菜卷
30117人看过 -
孜然烧烤味煎豆腐
24760人看过 -
玉米面饼
72442人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42956023人看过 -
猪皮炒黄豆
213695人看过 -
炸丸子
244250人看过 -
尖椒干豆腐
12829人看过 -
孜然豆腐
7465人看过 -
家常鱼香肉丝
105089人看过 -
腊八蒜
90181人看过 -
腊八节泡腊八蒜
45477人看过 -
清爽开胃小菜#舌尖上的春宴#
20366人看过
