好吃看的见的汉堡包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包

、

面包粉 300g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 30g

、

黄油 30g

、

酵母 5g

、

温水 120g左右

、

白芝麻适量

、

肉排：

、

瘦肉馅（猪肉、牛肉都可以） 400g

、

黑胡椒粉 10g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30g

、

洋葱 30g

、

大蒜蓉 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面包材料中，除了黄油外的所有材料和成面团，水要适当添加，因为不同面粉含水量不同所以提供的加水量仅供参考，大家要少量多次加水。没有面包机的用手和面一样的，和平时蒸馒头和面一样。
步骤2/11 点击查看大图
面团揉均匀后加入软化的黄油小块，继续揉直到面团光滑细腻。发酵时需用湿布盖住面盆，以免表皮干裂。发酵至面团两倍大。
步骤3/11 点击查看大图
第一次发酵结束把面团排气揉细腻。平均分成六份进行第二次发酵，发酵时烤箱内放热水一盘热水增加烤箱湿度，以免面包表皮干裂，发酵至两倍大，烤制前刷蛋液撒适量芝麻。
步骤4/11 点击查看大图
烤箱预热170度，中层烤制20分钟。建议面包上盖锡纸，剩余8分钟时把锡纸抽出上色。
步骤5/11 点击查看大图
肉排材料准备好，洋葱、大蒜切丁、黄油融化成液体。
步骤6/11 点击查看大图
肉馅加入、黑胡椒、盐、洋葱、蒜蓉、鸡蛋、搅拌起筋、加入黄油顺时针搅拌、一定要搅拌到肉馅起筋。
步骤7/11 点击查看大图
烤盘垫锡纸，把打好的肉馅平均分成6份
步骤8/11 点击查看大图
有手按成饼状，大约一厘米厚
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热230度，20分钟、12分钟时拿出把肉饼翻面，在烤8分钟。（烤箱有误差，温度自己适当掌握）
步骤10/11 点击查看大图
烤制过程中会有多余油脂被烤制出来，所以选者瘦肉馅，会保持肉饼的口味不流失。
最后一步点击查看大图
第二天微波炉高火加热1分钟。

小贴士

1、要选择瘦的猪肉馅，牛肉也同样可以做的。2、面包做好温热时装保鲜袋保存，能锁住水分。3、建议大家合理安排时间，面包发酵过程中做肉排。4、面包内加蛋液30克，一个鸡蛋用不完余下的蛋液正好刷面包表面，所以不用担心简单剩余而一下加入到面包里。

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发布于 2016-01-21

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