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"艳遇" 猪猪流沙包的做法

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"艳遇" 猪猪流沙包

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;微信:Fantangmm欢迎关注。"艳遇" 猪猪流沙包~~~~临近春节了, 花样馒头系列又来了!在宴遇吃的猪猪流沙包又美味又好玩~~春节做这么一道蒸点,不仅很有过年的气氛, 还增加了趣味性~关键特别好吃!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150g

、

牛奶 120g

、

酵母 3克

、

咸蛋黄 3个

、

黄油 35克

、

白砂糖 30克

、

吉士粉 8克

、

奶粉 30克

、

牛奶 45克

、

炼乳 15克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
配料:6个面皮:中筋面粉150g,牛奶120g,酵母3g馅料:咸蛋黄3个,黄油35克,白砂糖30克,吉士粉8克,奶粉30克,牛奶45克,炼乳15克黑芝麻少许
步骤2/24 点击查看大图
将咸蛋黄放入蒸锅,蒸5-8分钟取出.
步骤3/24 点击查看大图
将馅料内除所有材料咸蛋黄外所有材料放入盆中,用料理棒打一下.
步骤4/24 点击查看大图
随后放入蒸好的咸蛋黄,也用料理棒打碎.也可以将材料放入搅拌器中打碎.如果没有搅拌器,可以将咸蛋黄手动擀碎也可以,颗粒会粗一些.
步骤5/24 点击查看大图
所有材料成为糊状.放入冷冻室内冷冻8小时左右.
步骤6/24 点击查看大图
建议冷冻期间将馅料取出来一次,当馅料成为不流动的糊状时,可以将馅料分为小团,方便最后包奶黄包.如果一次性冻硬也可以,最后包的时候用勺子挖出来包.
步骤7/24 点击查看大图
注意馅料一定要冷冻,而且冻硬至可以手揉成团的状态,不然没法包起来.冻硬的馅料也很容易在手中融化,不要让馅料在手中时间过长.直到包之前都要放在冷冻室内.
步骤8/24 点击查看大图
制作面皮:将面皮中所有材料放入面包机中,执行揉面发酵程序TIPS:没有面包机,可以手揉至光滑面团至出筋膜,然后放置在温暖湿润处发酵一小时.
步骤9/24 点击查看大图
面团揉好了,从面团中取一小块面团出来,其余的继续发酵.
步骤10/24 点击查看大图
加入少许色素调成粉色面团,放在温暖湿润处发酵一小时.TIPS:如果没有色素或者不想加色素,可省略这步骤
步骤11/24 点击查看大图
面团一次发酵好了,膨胀至两倍大,用手指戳一下无回缩.
步骤12/24 点击查看大图
粉色的小面团不要忘记,也发酵好了
步骤13/24 点击查看大图
将发酵好的面团揉面排气,分割成40克左右的面团6个.
步骤14/24 点击查看大图
将面团擀平.
步骤15/24 点击查看大图
中央放置奶黄馅料
步骤16/24 点击查看大图
像包包子一样包起来,收口冲下.一定要包紧不要破裂,不然会露馅.
步骤17/24 点击查看大图
取粉色小面团一小块揉圆,贴在面团中下方.
步骤18/24 点击查看大图
用牙签戳出两个鼻孔.
步骤19/24 点击查看大图
取粉色面团做成菱形,四角向内一捏做成耳朵.
步骤20/24 点击查看大图
贴在面团上方
步骤21/24 点击查看大图
贴上两个黑芝麻作为小小的眼睛.
步骤22/24 点击查看大图
将做好的猪猪包,放在蒸笼中,放置在温暖湿润的地方进行二次发酵,大约20分钟.
步骤23/24 点击查看大图
猪猪包膨胀至原先的一倍大.蒸笼上气,蒸7分钟关火,不要开盖,焖2分钟后出锅.
最后一步点击查看大图
猪猪流沙包就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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