南乳鸭
鸭子配南乳,生抽调味焖熟,鸭肉有南乳的香,和鸭肉的鲜,很甘香的味道!不油腻。
8克
8克
49克
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千卡
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步骤1/5
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1、鸭子洗净,姜片,干葱头,紫苏叶等配料切好。
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步骤2/5
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2、鸭子放在锅内,用生抽、少许老抽均匀抹在鸭身让其上色,南乳均匀抹鸭身,里外都擦抹。姜片、干葱头、紫苏叶、酒等配料一同放入锅内。生抽多倒点,不放盐,不放水,主要用生抽调味,鸭身刚开始焖会出水。
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步骤3/5
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3、小火盖锅焖,要常翻鸭子,看哪上色不匀的可再倒点生抽在没上色的位置,或用勺子把锅里的汁淋在鸭身上,如此重复。待锅里的汁烧干开始出油后,可稍加一点水盖盖子焖,用筷子插鸭腿没有血水流出就熟了。
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步骤4/5
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鸭子熟了,取出斩件。
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最后一步
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斩件装盘,用勺子舀几勺锅里的汁淋上。
鲜鸭选比较瘦的,不要肥的那种水鸭,水鸭有膻味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-21
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