日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）

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上周去爱知县探望婆婆，顺便跟婆婆学了这道小菜的做法，酸甜可口，非常好吃～嘴馋时，当零食吃也可以的，呵呵～LG知道的话，肯定又会笑话我。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜 1根（约2kg）

、

干海带 10g

、

粗盐 30g

、

白糖 200g

、

谷物醋 100g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
日语中海带叫昆布，要用这种干海带，不要用新鲜海带。
步骤2/19 点击查看大图
海带用水冲一下，然后用少量水泡开，水多了会把海带的鲜味都泡到水里去了。
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萝卜超级大，冬季的萝卜水分多又不辣，非常好吃～
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萝卜尾部那一小段去掉不用，口感不好，用来做其他菜的配菜～称了下，大约1600g。
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萝卜切薄片，越薄越好，也可以用厨房多功能刮刀来削。
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切好的萝卜放入盆中，撒上粗盐。
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用手抓匀，放置1-2个小时。
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萝卜茎也是可以食用的。
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用盐水烫一下。
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挤掉多余水分备用。
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泡开后的海带。
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切成适宜大小的长条。
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继续放回之前的水中泡着。
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糖和醋称重，放在一起备用。
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用盐腌过的萝卜会出很多水，并且变软，方便腌制。
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倒掉萝卜出的水。
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然后加入海带和糖醋汁，拌匀即可。泡海带的水也可一同倒入。
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最后放入容器中，将烫过的萝卜茎摆在一角浸泡即可，吃的时候，萝卜茎要切一下。放冰箱中保存，我尝了一片，当时吃也可以，但味道还不够柔和，可根据个人喜好腌制2-5天。
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腌好之后我就这么空口吃了一小碟，呵呵呵～