千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学
这款蛋糕简单易学,样子美观,而且比较低糖,再配上酸酸甜甜的山楂酱,小朋友们最喜欢。
77克
29克
111克
1092
千卡
-
步骤1/22
点击查看大图
蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的容器中。
-
步骤2/22
点击查看大图
将油,奶,搅打至完全融合。
-
步骤3/22
点击查看大图
加10克细砂糖,换乘普通白糖也可以,搅打至无颗粒。再分次加蛋黄,每次充分融合再加第二个蛋黄。
-
步骤4/22
筛入过筛面粉,搅拌均匀无颗粒状
-
步骤5/22
点击查看大图
蛋黄糊如图所示,备用
-
步骤6/22
点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,打发粗泡加第一次糖,10克
-
步骤7/22
点击查看大图
第二次加糖,10克
-
步骤8/22
-
步骤9/22
第三次加糖
-
步骤10/22
打至蛋霜成弯钩状
-
步骤11/22
取1/3蛋白放蛋黄糊中切拌均匀。
-
步骤12/22
拌好面糊倒入剩余的蛋白霜内,继续切拌至完全融合。
-
步骤13/22
如图所示,这时候烤箱175度预热
-
步骤14/22
取两勺蛋黄糊,与过筛的可可粉混合拌匀,装入保鲜袋,备用
-
步骤15/22
点击查看大图
剩余蛋黄糊倒入烤盘,抹平,挤出可可蛋黄糊,在蛋糕糊上画直线,再用牙签以第一行正方向向直划,第二行反方向直划的方式画出花纹
-
步骤16/22
点击查看大图
画好的花纹如图所示
-
步骤17/22
点击查看大图
上下火175度中层25分钟
-
步骤18/22
点击查看大图
烤好后打开烤箱门散热至温热倒扣在油纸上
-
步骤19/22
点击查看大图
抹上自制山楂酱
-
步骤20/22
点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷卷起,定型10分钟
-
步骤21/22
点击查看大图
切去两头不平整的地方
-
最后一步
点击查看大图
可以享用了
个人觉得烤蛋糕卷应该注意两个问题。1是蛋黄糊不能太稠,因为面粉的吸水性不同所以参考方子的时候可以适当调整。2是蛋白打发要到湿性状态,就是蛋霜成弯钩状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-18
蛋糕卷的其他做法
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
葡式蛋挞(无淡奶油版)
17473896人看过 -
爆浆蓝莓马芬
19632人看过 -
大人小孩都爱吃的吐司紫薯三明治
61916人看过 -
超详细保存时间超长的自制草莓酱
163078人看过 -
爆浆蓝莓松饼
13535人看过 -
#2018年我学会的一道菜#手撕鸡
112622人看过 -
瑞士卷
702316人看过 -
㊙️酸辣开胃的柠檬手撕鸡腿肉!好吃不胖
2684839人看过 -
青稞坚果面包
115986人看过 -
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃
327110人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 肉末包菜炒粉条
163859人看过 -
秒杀所有烧烤摊的~烤茄子(烤箱版)
12028888人看过