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草莓酸奶慕斯的做法

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草莓酸奶慕斯

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简单易做，口味随意，清甜可口

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜草莓 250g

、

奥利奥饼干 6块

、

黄油 20g

、

淡奶油 150g

、

老酸奶 150g

、

牛奶 60g

、

吉利丁片 2片

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备饼底：奥利奥饼干去除夹心后掰碎，弄成碎屑。可以装在保鲜袋用擀面杖碾碎，嫌烦的直接用料理机粉碎。20g黄油用微波炉叮一下融化掉，拌在饼干屑中。均匀铺在6寸圆模中，轻轻压实。
步骤2/6 点击查看大图
新鲜草莓洗干净去蒂。一部分对半切，剖面贴在模具面上，做成围边。另一部分切成大果粒备用。
步骤3/6 点击查看大图
淡奶油加入30g细砂糖，打发成6分即可，不需要硬挺。同时准备一下吉利丁片：浸在冷水泡软备用。
步骤4/6 点击查看大图
鲜牛奶加热，并加入细砂糖15g至融化即可。稍微放凉后，大约50度的温度，加入泡软的吉利丁片，待完全融化后，加入酸奶，并迅速拌匀。如果原味酸奶建议适量多放一点糖调味。
步骤5/6 点击查看大图
将放凉后的酸奶糊倒入之前打发好的淡奶油中，迅速搅拌，至光滑细腻，即成慕斯糊。
最后一步点击查看大图
把慕斯糊倒入模具中，中途加入草莓丁，完成后磕出气泡，放冰箱冷藏一个晚上吧。凝固之后还可以再加一点表面装饰：做点水果装饰，然后再融化半片吉利丁片，偷懒就直接用桃子味的QQ糖，少量热水融化，稍微放凉一点再倒在凝固的表面继续放冰箱吧。制作镜面胶的时候不要着急，小勺子慢慢淋，别把表面冲花了哈。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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