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姜汁鸡的做法

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姜汁鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡半只

、

独蒜 3个

、

姜 200g

、

花椒 50g

、

泡椒 3只

、

蒜苗鸡的1/2

、

白糖

、

盐

、

味精

、

醋

、

淀粉

、

郫县豆瓣

、

其他遗忘的配料在后面会提到

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡肉切块，鸡油留着备用，鸡块煮半熟，汤留着
步骤2/9 点击查看大图
煮鸡的时候蒜苗切段，头和叶分开
步骤3/9 点击查看大图
配料如图切好。泡椒我用的是小米椒，不喜欢辣的可以用稍微温柔点的辣椒
步骤4/9 点击查看大图
这个是放一边的鸡油
步骤5/9 点击查看大图
油烧好放入鸡油炒化，加一勺郫县豆瓣，白糖适量，老抽酱油。白糖和酱油终于提色。然后加入切好的各种香料，炒20秒，加入鸡块翻炒
步骤6/9 点击查看大图
鸡块炒好之后倒入之前备用的鸡汤，漫过鸡块，大火煮开之后加锅盖煮7分钟
步骤7/9 点击查看大图
煮鸡的时候调勾芡用料。淀粉，味精，盐，鸡精，醋。醋要多一点啊，这个菜最经典的味道就是酸味。醋用老陈醋，不要用镇江香醋之类的
步骤8/9 点击查看大图
鸡块煮好先把蒜苗头放进去，煮一会儿在加叶子翻炒，然后马上勾芡出锅。
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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