霆锋版提拉米苏

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闺蜜看完12道锋味后介绍的一款不腻的提拉米苏。不用吉利丁粉的哦！口感细腻得哦！大爱

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭芝士 500g

、

白砂糖 10茶匙

、

蛋白 4个

、

蛋黄 4个

、

咖啡酒 100ml

、

浓缩咖啡 100ml

、

手指饼干随意

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先蛋黄和蛋清要分开，打蛋时千万不要把蛋黄打碎和蛋清混合了。
步骤2/8 点击查看大图
打发蛋清时，5茶匙白砂糖要缓慢倒入，不要一股脑全部撒进去了。一边用1档打蛋器打发一边分几次少量加入白砂糖。直至蛋清打发到奶油装粘稠并可塑型的状态
步骤3/8 点击查看大图
500g马斯卡彭芝士中加入事先准备好的4个蛋黄，慢慢搅拌匀的同时加入5茶匙的白砂糖，搅拌是要轻柔尽量少产生泡泡，直至糖融化…
步骤4/8 点击查看大图
将步骤2和步骤3混合，并且搅拌均匀，最好尽可能拌到丝滑状态咯！
步骤5/8 点击查看大图
将100毫升的咖啡酒和100毫升的浓缩咖啡搅拌匀后，快速浸泡手指饼干。两面都泡一下就好，大概2秒钟一面。千万不要浸透饼干，否则饼底会不成型的。
步骤6/8 点击查看大图
先一层手指饼干打底，第一层饼干要放整齐并且没什么空隙，这款提拉米苏不加吉利丁粉，有点脆弱哦！此图是第二层打底拍摄的，记住是一层手指饼，一层稍薄的马斯卡彭，再一层手指饼，再厚厚加一层马斯卡彭！
步骤7/8 点击查看大图
我一般是前一天晚上做的，第二天再铺上可可粉。其实赶时间的话，在冰箱冷藏7个小时左右就可以铺可可粉了…
最后一步点击查看大图
最后装饰就靠大家自由发挥啦！