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~可可马卡龙~小身材大味道让人欲罢不能的意式马卡龙的做法 点击查看大图

~可可马卡龙~小身材大味道让人欲罢不能的意式马卡龙

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新烤箱的第一盘马卡龙,面糊被我拌的略稀了点儿,所以饼身不够厚 另外呢,裙边不够奔放,属于内敛型 但是 有蕾丝底且不空心,让我觉得很欣慰。虽然做得不完美,但这第一次试验 算是成功的吧
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120克
43克
242克


2181
千卡

补充维生素E对皮肤非常好~
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烹饪步骤
步骤1/33

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小贴士

碎碎念~ 1、杏仁粉需选用美国大杏仁粉,比较香浓; 2、若买回的杏仁粉不够细腻,可以自己再次打磨下,打磨时可以按1:1加入糖粉; 3、熬煮糖水时不要晃锅,煮开后转小火慢慢熬,因为量少,所以需要看好,以免糊锅; 4、熬好的糖浆倒入蛋白时,一只手握着打蛋器保持高速搅打,另一只手慢慢沿着蛋盆边浇入糖浆,糖浆不要浇在打蛋头的上方。 5、蛋白霜拌入tpt面糊,分三次进行,前两次用力压拌均匀,最后将tpt面糊倒入蛋白霜盆中,用捞拌的 方法温柔的搅拌; 6、拌好的面糊下落如飘带状,下落后纹理不会很快消失,消失的太快,则说明面糊太稀,搅拌过度了; 7、马卡龙结壳可以放在室温通风环境下,也可以放入烤箱直接低温烘干,手指触摸表皮,不粘手为宜, 结壳不到位的话,高温烘焙后,表皮会裂开; 8、烘烤的方式及时间可以根据自家烤箱的特性而定,马卡龙高温烘焙4分钟左右,裙边和饼身会膨胀至最大,期间不要开烤箱散热,否则会瘪掉; 9、以上材料成品为20个可可马卡龙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-01-17

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