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煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门的做法

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煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛扒 2个

、

黑胡椒 1勺

、

罗勒叶适量

、

红酒 4勺

、

橄榄油 4勺

、

配菜随意

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛扒买回来用黑胡椒，海盐，橄榄油撒在表面，五分钟，然后放进冷冻室，这是为了保护肉内的水分。
步骤2/3 点击查看大图
冷冻十分钟后拿出，煎锅烧热，温度一定要高，倒入橄榄油，放入牛扒，每面只煎一分钟，表面变色即可，切勿煎熟，这一步就是为了锁住表面。
最后一步点击查看大图
然后把牛扒放入烤箱，200℃10分钟即可。因为表面已经封住，再用烤箱烤透，而水分也不会因为高温而流失，而是被锁在肉里了。所以这样的牛扒鲜嫩多汁，口感极佳。配菜无所谓什么，可以随带烤点土豆，做个沙拉。老公最爱的是中西合璧，牛扒配米饭，只要喜欢，怎么搭配随你。

小贴士

好多人煎牛排都会遇到一个问题，要么太生，还有血水，吃起来实在不适合中国人，要么太老，虽然熟了，可口感就不好了。其实牛扒先用煎锅封住表面，再用烤箱烤熟，牛扒里的水分就不会流失了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-17

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