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广式腊肉的做法

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广式腊肉

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每年父亲都会寄好多腊肉，腊肠过来。女儿最钟意食煲仔饭。腊肉食完，我只好自己晒。已经好几年无晒了。为了女儿，再花点心思也是值得的。看着这盘腊肉，我又想家了。好想回广东…

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配菜(中级)

猪上肉，京式甜酱，蠔油，老抽，盐，白糖，高度白酒(每家人口味不一样，用量根据自家喜好)

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1：上肉买回来，拔掉杂毛。彻薄，洗干净。2：放通风处吹一个小时，那就没有多余的水份了。肉就能更好吸收酱料的味道。
步骤2/4 点击查看大图
3：所有酱油料充分搅拌均匀，然后擦在肉上。要多擦，多按摩。(因为手上布满酱料，不放便拍照)4：要淹24小时，中途多按摩，上下调一下位置。5：挂在通风的地方晾晒。肉干爽，并皱起来、最好晒到滴油就完美了。
步骤3/4 点击查看大图
5：挂在通风的地方晾晒。肉干爽，并皱起来、最好晒到滴油就完美了。
最后一步
6：如果不怕麻烦，建议用冰糖。那样肉的口感会更爽脆些

步骤1/4

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-17

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