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风干鸡腿的做法

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风干鸡腿

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如今养鸡都是速成，鸡肉越来越没嚼劲，吃鸡胸肉堪比吃馒头，即使炖鸡炒鸡都直接用鸡腿肉，也找不到小时候吃姥姥家散养鸡的口感。于是伟大的老爹苦思冥想，想到了这个风干鸡腿的做法，果然这样处理过之后鸡肉劲道许多，直接蒸熟或炖鸡都好吃太多！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 10个

、

椒盐适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/2
鸡腿去毛洗净，用开水烫三遍。冷却后用锥子扎几下，用椒盐和盐搓揉入味，放进冷藏腌24小时
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鸡腿用细线系好挂在通风处，大约20天后摸着肉略干硬就可以收起来了。鸡腿可以直接上锅整40分钟，或者剁碎炖菜。

小贴士

开水烫鸡皮是参考北京烤鸭的做法，这种做出来的鸡腿蒸熟后皮还是焦脆的，非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-15

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