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萝卜蘑菇酱烧鸡的做法

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萝卜蘑菇酱烧鸡

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食材清单加入采购清单

鸡腿头 500

、

胭脂萝卜 250

、

蘑菇 150

、

大葱 50g

、

老姜 50

、

大红椒 50

、

海鲜酱 10g

、

芝麻酱 10

、

普通调和油/芝麻香油 50g

、

盐巴/白糖/老抽 20g

、

大蒜 50g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、鸡腿肉切块、加入少许麻油、海鲜酱、芝麻酱、盐、老抽搅拌均匀腌制片刻。2、拿一个空碗加入少许水、老抽、麻油、白糖、生粉调匀（待一会备用）3、首先把锅烧热至7分热，倒入调和油（根据自己要制作的鸡肉分量加入调和油）、再加入少许麻油、再加入七八个大蒜、蘑菇片、切小块不去皮的胭脂萝卜、加以翻炒几分钟，待萝卜自己出来少许水分后，把腌制好的鸡腿肉铺平倒入萝卜蘑菇上面，不急着一起翻炒（就像烧烤原理，让其鸡肉能在萝卜上面面面吸收萝卜蘑菇的香味入鸡肉中，带数分钟后鸡腿肉和萝卜蘑菇一起翻炒后，4、再加入之前预备的勾芡汁、再加入大红椒、老姜、大葱段、少许鸡精、一起翻炒后开小火烧直水分渐粘稠、鸡肉八分熟，关火装盘（所谓锅里八分熟，再到盘里就变全熟）这样烧出来的肉质才会鲜嫩）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-13

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