蔓越莓酸奶全麦面包

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有人说,每天只吃酸奶和全麦面包,只要两周就能瘦掉好几斤,不知道这是不是真的那么有效,反正我没试过哈,不过用酸奶和全麦面粉做面包,我倒是经常做,当然不是为了减肥,而是我喜欢酸奶,也经常在家自己做酸奶,有时吃不完,我都会用来做面包或蛋糕,而加了酸奶的面包,成品也比较松软柔润。

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1小时以上 | 配菜(中级)

馨尔唛原味面包粉 150g

、

馨尔唛全麦面包粉 100g

、

自制酸奶 100g

、

牛奶 55g

、

全蛋液 25g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母粉 3g

、

黄油 25g

、

蔓越莓干 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料；
步骤2/14 点击查看大图
蔓越莓用水泡30分钟左右，捞岀沥干水份，再切碎；
步骤3/14 点击查看大图
除黄油和蔓越莓以外的所有面团材料按顺序放入面包机搅拌桶(先放入液体，再依次放入盐和糖，再面粉类，酵母放在面粉的上面);
步骤4/14 点击查看大图
先用刮刀搅拌几下，以免机器搅拌时，粉末喷岀；
步骤5/14 点击查看大图
按下揉面键，揉至面团能拉出较厚的膜，再加入黄油；
步骤6/14 点击查看大图
揉至扩展阶段，(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
步骤7/14 点击查看大图
再加入蔓越莓干揉匀，滚圆放入盆，盖上保鲜膜，置温暖处做基础发酵;
步骤8/14 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);
步骤9/14 点击查看大图
将发酵好的面团轻压排气，再分割成12等份;
步骤10/14 点击查看大图
滚圆，排入烤盘;
步骤11/14 点击查看大图
将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);
步骤12/14 点击查看大图
最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入中层，烤20分钟即可;
最后一步点击查看大图
出炉后要马上脱模，移到烤网上放凉，再密封保存。