蜂蜜土凤梨酥
自己做的凤梨酥最大的特点就是纯正,而且吃的也放心,更重要的是自己亲手做的,市面上卖的那些凤梨酥,几乎都是冬瓜酥,冬瓜蓉加香精做的,即使是冬瓜酥也是很贵的,如果买到了纯正的凤梨酥,那肯定是更贵,而且吃的也不放心,还不如自己做的,市售的凤梨酥大多都是长方形的规规整整,自己做的形状多异
0克
1克
11克
44
千卡
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步骤1/14
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菠萝去皮去籽,这里我是让水果摊的老板帮我做的,因为我不会,而且太麻烦了!!
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步骤2/14
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菠萝去掉蒂头,切成四瓣,果肉和果心分开,分别切成碎末
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步骤3/14
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果肉和果心切成碎后,全部放入锅中,倒入八十克糖,大火加热,加热的时候会很出很多汁,我们要用大火将果汁收干
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步骤4/14
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果汁收干,颜色变深后加入蜂蜜
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步骤5/14
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继续炒至粘稠状即可起锅,放入盘中,放凉
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步骤6/14
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接下来我们可以来做皮了,黄油室温软化
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步骤7/14
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打至顺滑后放入细砂糖二十克
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步骤8/14
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继续搅打至细砂糖融化,加入鸡蛋液继续搅打
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步骤9/14
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鸡蛋液全部打入黄油,黄油颜色明显变浅,变蓬松后,倒入奶粉和低筋粉,用刮刀和成一个面团,此时的面团很黏手,不能直接使用,我们要把它包上保鲜膜,放入冰箱冷藏40分钟
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步骤10/14
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放凉后的凤梨馅,用两个勺子,或一个勺子一个叉子辅助分成等量的圆球儿,我分了约20个,放入冰箱冷藏,让它变得不会特别粘手,待会儿我们好包。
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步骤11/14
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冷藏好的面团拿出来分成剂子,此时应该不会粘手,如果还是很粘手,用一些干面粉拍到手上和案板上防粘
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步骤12/14
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取一个面团按扁,将凤梨馅包好,放入磨具中压扁,按平
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步骤13/14
烤箱预热170度,带着磨具一起烤,中层烤20分钟两面金黄即可,如果你烤盘上垫的是锡纸,烤完十分钟后要翻个面儿
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最后一步
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放凉后轻轻抖一抖磨具就出来啦!很容易脱模的,密封保存,等一两天回油再吃
没有蜂蜜的可以换成麦芽糖,奶粉只是为了增加奶香,如果没有可以换成等量的面粉,刚做好的凤梨酥,不要立即吃,过一两天回油后口感最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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