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辣爆护心肉的做法

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辣爆护心肉

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30–60分钟 | 切墩(初级)

护心肉一片

、

干辣椒段一小把

、

郫县豆瓣一勺

、

葱姜蒜适量

、

耗油酌情添加

、

酱油一勺

、

香菜 3两左右

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将选好的护心肉用冷水浸泡，把血给泡出去(多换水)。然后用冷水下锅煮20分钟左右(喜欢嫩的需要用高压锅煮，开锅后约5分钟左右)
步骤2/6 点击查看大图
煮好后切薄片待用
步骤3/6 点击查看大图
葱姜蒜，切碎备用。还有香菜切2寸长备用
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒油适量，下葱姜蒜末
步骤5/6 点击查看大图
葱姜蒜炒香后，加郫县豆瓣一勺(后面不放盐，但还需放酱油和耗油，所以千万别太多)，把郫县豆瓣小火炒到微焦后下红辣椒段
最后一步点击查看大图
然后改大火，放酱油大约一小勺后，放切好的护心肉翻炒。放香菜，不翻炒马上再放耗油适量(之前有郫县豆瓣和酱油，耗油千万别放多)。快速将耗油炒匀(一点要快)，马上关火出锅。成品忘拍照了，呵呵。但品相绝对不差

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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