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红宝石蛋糕的做法

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红宝石蛋糕

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很多朋友说，羡慕会做甜点的宝妈，她们精雕细琢地设计甜点，那份爱心、那份执着、那份满足的成就感让点心都闪耀着星星般的光彩。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉 30g

、

细砂糖 30g

、

玉米油 15g

、

水 10g

、

鸡蛋 2个

、

盐 1g

、

柠檬汁 3滴

、

6连蛋糕模具 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。蛋黄使用手动搅拌器打散，加入一半份量的细砂糖。在确定糖已经融合入蛋黄后，加入玉米油。玉米油分三次加入，都是在确定上一次已经搅拌融合后再添加。最后是加水，同样分次添加。注意：充分的搅拌能让蛋糕组织细腻。
步骤2/9 点击查看大图
筛入蛋糕粉。切拌蛋糕粉的时候只要你不是打圈圈，使用按压，翻拌，左搅右搅都可以。一定要确保面粉充分的融合蛋黄液。
步骤3/9 点击查看大图
经过细致搅拌的面糊放置一旁，然后来打发蛋清。使用盐+柠檬汁它们可以让蛋清去腥，打发容易，蛋白霜稳定不易消泡。
步骤4/9 点击查看大图
同样的，刚才用剩的细砂糖也必须分三次加入。首先加一点，打发起大的鱼眼泡再加一次，呈现细密的小眼时全部倒完。如果一次性加入，虽然也能打发，但是稳定性不佳。发现打发明显有阻力，并且搅拌痕迹能保留不消失就是打发完成。
步骤5/9 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌必须轻柔，但是得动作利索些。
步骤6/9 点击查看大图
翻拌融合好后，再取三分之一翻拌。
步骤7/9 点击查看大图
如有裱花袋则使用裱花袋，没有的话就小心一些，把面糊装入模具。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱建议是上下火150度，20分钟（根据各自家中烤箱功率而调整）。
最后一步点击查看大图
家里若有草莓酱或者蓝莓酱，可以挤一点在蛋糕中间，漂亮而美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-09

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