马卡龙奶油蛋糕卷

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这个蛋糕卷是做给放学归来的女儿的。蛋糕体烤好后卷上奶油、装饰上昨天刚烤好的马卡龙和草莓干，绝美的组合，不仅好看，简直太好吃了。这次的意式马卡龙做了两种颜色。第一种挤好后直接装入第二种颜色的面糊，所以有点晕色。是不是很特别，你也喜欢吗？蓝莓干酸酸甜甜，非常好吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋 4个

、

葵花籽油 40g(任何无色无味色拉油)

、

低粉 52g

、

牛奶　 52g

、

细砂糖　 52g

、

白醋几滴

、

淡奶油 250克

、

糖 12克

、

蓝莓干适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
事先称量好所有的东西。
步骤2/16 点击查看大图
蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。
步骤3/16 点击查看大图
将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡，
步骤4/16 点击查看大图
加入低粉，
步骤5/16 点击查看大图
至粉匀了就行。
步骤6/16 点击查看大图
然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中
步骤7/16 点击查看大图
切拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
后再倒回蛋白中
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切拌均匀。
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倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
步骤11/16 点击查看大图
155度，上下火，约17分钟左右，至上色均匀。不过这个温度是适合我的烤箱的，还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看。烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准)。出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉
步骤12/16 点击查看大图
将250克淡奶油加12克糖打发至硬性。在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后均匀抹上200克淡奶油，用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，送入冰箱冷藏定型。
步骤13/16 点击查看大图
将50克打发好的淡奶油装入裱花嘴的袋中，在蛋糕体上面挤花，摆上马卡龙和蓝莓干装饰，即可食用。
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来张成品图，美美的。
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