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成功率高的可可海绵蛋糕

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自我开始烘焙以来,所做的蛋糕中90%以上都是戚风蛋糕,因为我实在是喜欢它如云朵般柔软的口感。海绵蛋糕尝试得少之又少,可能因为制作方法的问题,之前做的海绵蛋糕口感并名不符实,口感实在不佳。做过的朋友都知道全蛋打发是一个比较辛苦的过程,还经常打发不到位导致后面的消泡,影响最终的蛋糕味道。今天看到雨夜妮娜的文章,分享了一种操作简单成功率又高的方法,就又燃起来我的兴趣,决定尝试一翻,结果也没有让我失望,最终的成品无论从高度,外型还是味道都很好。海绵蛋糕本身就是会比戚风蛋糕结实一些,虽然少了一些柔软但略为结实的蛋糕当中蕴藏着更醇厚的味道,而且应用更为广泛,像翻糖蛋糕中均可使用。 这个方法的特别之处是先打发蛋清再将蛋黄加入打发,这样大大降低了打发的难度,提高了发的效率而且不易消泡。大家都可以尝试下这个简单易行的方法。
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34克
17克
141克


675
千卡

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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、我个人感觉这款蛋糕巧克力味道比较浓郁,如果不是特别喜爱浓郁味道可以适当减少点可可粉的用量。 2、对于糖量我比原配方减少约30%,我觉得正好,喜好甜味的朋友再增加10%左右也可以。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-01-08

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