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奥利奥草莓芝士蛋糕~绵软香甜

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芝士蛋糕,是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,是非常经典的一款西点。
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小贴士

如何打发淡奶油相对于鸡蛋的打发,淡奶油打发相对要简单一些,只要准备好无水无油的打蛋盆,将淡奶油倒进去,再用电动打蛋器高速搅打,至奶油浓稠到无法流动,且表面出现纹路即为打发成功的状态。注意打发成功后最好全部用完,如果剩下即使放在冰箱里保存,下次再使用的时候效果也会不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。 淡奶油打发程度及注意要点如果我们打发奶油是用来做蛋糕裱花的,那么一定要注意奶油不要打过头,不然抹在蛋糕上的奶油会像豆腐渣一样很粗糙,影响蛋糕的美观。成功打发的淡奶油是纹路清晰,稳定性强,而且光滑细腻!这样做出来的裱花蛋糕才会漂亮

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发布于 2016-01-08

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