多样蒸饺

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最近喜欢上了面食的花样做法，尝试去做，找到方法和规律并不像想象的那么难，各式形状好可爱。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

紫甘蓝小半个

、

鸡蛋 1个

、

五花肉 200g

、

调料:

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

植物油 1勺

、

盐 1勺

、

胡椒粉、淀粉少许

、

蛋清半个

、

耗油 1勺

、

韭莱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫甘蓝开水焯一下，挤出汁分两份。一份原汁，一份加少许白醋的粉红色汁。热时分别加入适量面粉和成团。还有热水和的白色面团和鸡蛋面团。醒1小时。
步骤2/14 点击查看大图
肉剁好，加入调料充分搅上劲，过程中可加适量水，至Q弹光滑，最后放入切好的韭菜。
步骤3/14 点击查看大图
根据饺子皮捏成不同数量的角，从而包出不同的花形，从1开始，取擀好的饺子皮，包入馅料。
步骤4/14 点击查看大图
从中间对捏一下。
步骤5/14 点击查看大图
将饺子旋转90度，两角对捏，如图，剩下的两个角再对捏。
步骤6/14 点击查看大图
包好的，一个馅多，一个馅少，可根据自己喜好选择。空隙放紫甘蓝和胡萝卜丝点缀。
步骤7/14 点击查看大图
4、5。取擀好的饺子皮分别捏成四边形和五边形，可先用牙签均等画上印，更均匀。
步骤8/14 点击查看大图
四个角的两两对捏，呈小船形。五个角的依次将每个角的底部捏向相邻角的顶部。捏紧并整理好花型。
步骤9/14 点击查看大图
成品图。四变二，五不变。
步骤10/14 点击查看大图
6、8。将饺子皮提成六边形和八边形。
步骤11/14 点击查看大图
两两捏合，六变三，八变四。
步骤12/14 点击查看大图
六边形和八边形的。
步骤13/14 点击查看大图
蒸锅水开放入生坯，蒸10分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品图。