桃胶活耳薏米甜汤

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雾霾深重，外加从朋友处买了活耳（即新鲜银耳），就迫不及待地炖了锅清肺的甜汤喝。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

桃胶 7个

、

活耳 1/4朵

、

薏米 30g

、

海底椰 10片

、

冰糖 3块

、

果干及核桃适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有材料集中拍一张
步骤2/6 点击查看大图
桃胶，薏米，海底椰浸泡过夜。
步骤3/6 点击查看大图
海底椰冲洗干净；薏米加盐稍微搓洗后冲净可稍微去除薏米的味道；桃胶用漏勺洗去杂质。
步骤4/6 点击查看大图
活耳用清水泡10分钟后放水龙头下搓洗去杂质，然后去根撕成小朵。
步骤5/6 点击查看大图
所有材料冷水入锅大火烧滚后小火炖至薏米开花。各家锅具火力不同，可参照自家实际情况操作，我用了一小时。
最后一步点击查看大图
去除海底椰后盛入碗中开吃。

小贴士

1. 薏米本身有股味道，挑选和保存都有讲究，好的薏米味道会稍微小些。用盐搓洗是网上看来的去味方法，尝试过后还是会稍微有股味道，不喜欢的可以不放。 2. 桃胶至少要泡12小时，泡的过程中会析出杂质，所以建议单独浸泡。清洗杂质建议用漏勺兜着换几次水，大部分杂质会去掉，剩下的漂亮杂质直接扣掉就可以了。 3. 我用的活耳即新鲜银耳炖的时间会减少，用干银耳的可跟其它材料一起泡发一晚后炖2小时左右就会很糯，或者直接用电炖锅炖一晚。 4.干果建议使用葡萄干和蔓越梅干，葡萄干可以一开始就放进去，蔓越梅干建议炖好之前的十五分钟到半小时放，不然会烂。

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发布于 2016-01-07

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