桃胶活耳薏米甜汤
雾霾深重,外加从朋友处买了活耳(即新鲜银耳),就迫不及待地炖了锅清肺的甜汤喝。
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步骤1/6
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所有材料集中拍一张
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步骤2/6
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桃胶,薏米,海底椰浸泡过夜。
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步骤3/6
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海底椰冲洗干净;薏米加盐稍微搓洗后冲净可稍微去除薏米的味道;桃胶用漏勺洗去杂质。
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步骤4/6
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活耳用清水泡10分钟后放水龙头下搓洗去杂质,然后去根撕成小朵。
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步骤5/6
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所有材料冷水入锅大火烧滚后小火炖至薏米开花。各家锅具火力不同,可参照自家实际情况操作,我用了一小时。
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最后一步
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去除海底椰后盛入碗中开吃。
1. 薏米本身有股味道,挑选和保存都有讲究,好的薏米味道会稍微小些。用盐搓洗是网上看来的去味方法,尝试过后还是会稍微有股味道,不喜欢的可以不放。 2. 桃胶至少要泡12小时,泡的过程中会析出杂质,所以建议单独浸泡。清洗杂质建议用漏勺兜着换几次水,大部分杂质会去掉,剩下的漂亮杂质直接扣掉就可以了。 3. 我用的活耳即新鲜银耳炖的时间会减少,用干银耳的可跟其它材料一起泡发一晚后炖2小时左右就会很糯,或者直接用电炖锅炖一晚。 4.干果建议使用葡萄干和蔓越梅干,葡萄干可以一开始就放进去,蔓越梅干建议炖好之前的十五分钟到半小时放,不然会烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-07
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