快手剁椒烧鱼头

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都说多吃鱼头对人体的健康有好处，但是随着近年来水域的污染变化，最好还是不要去外面的饭店吃了~自己在家做干净卫生又简单。鱼头一定要做熟才能更好的杀菌。这次的鱼头用了比目鱼，鱼肉鲜美无比，吃一口就忘不了。口感鲜香，滑嫩，香辣。然后又用了电饭煲来烹饪，快手又简单~东西都堆在里面然后就可以坐等着吃啦！~超下饭~ 方子自配*转载请注明出处谢谢~

食材清单加入采购清单

比目鱼头 1个

、

剁椒 150g

、

料酒 2勺

、

大蒜 3瓣

、

姜片 4片

、

花椒 1小把

、

小葱 3棵

、

小洋葱 1个

、

中等大小土豆 1个

、

色拉油 4勺

、

开水 1小碗

、

盐（可选） 1小撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好需要用的每种食材。比目鱼是深海鱼类一般都是速冻的所以需要化冻完以后再操作~以往做鱼头都把鱼头劈成两半来烹制，这次改用电饭煲来制作，整个鱼头也可以完美的入味，鲜嫩爽滑。
步骤2/9 点击查看大图
鱼头解冻以后，用一勺料酒和一小撮盐来涂抹鱼头进行腌制20分钟（如果你的剁椒盐味很重的话就不用再用盐腌制了。）
步骤3/9 点击查看大图
在电饭煲锅中加入1勺油涂均匀，按保温功能加热5分钟。然后放入切成2-3毫米左右厚的土豆片。
步骤4/9 点击查看大图
再依次加入洋葱圈、小葱、姜片来起到适当去腥作用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放稍微多一点的油(3勺)，热油以后爆香花椒、葱花、姜片和拍过的蒜。
步骤6/9 点击查看大图
炒出香味以后加一勺料酒，再加入剁椒，大火爆出香味以后加入一小碗开水烧开。
步骤7/9 点击查看大图
将鱼头铺在土豆洋葱上，把炒好的剁椒汁倒进锅里，按下电饭煲的蒸煮功能，20分钟以后就可以出炉啦
步骤8/9 点击查看大图
成品~超下饭~超嫩
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

1` 这里的鱼头大概一斤半，所以用电饭煲的蒸煮功能20分钟就可以了。时间的长短要按照鱼头的大小来决定。 2` 盐量可选指的是如果你购买的剁椒偏咸就可以省略用盐腌制的这一步。 3` 这道菜特别下饭，但是土豆的厚薄也要根据剁椒的咸度来决定。因为制作完成后的土豆入口即化特别的软糯，吸收了鱼和剁椒的鲜香，如果剁椒偏咸的话土豆不宜切的太薄，否则会盐味重到难以入口。 4` 如果剁椒的盐味实在很重的话可以适当加点白糖来中和。 5` 烹制鱼头时，一定要将其蒸熟、蒸透方可食用，以确保健康。

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发布于 2016-01-07

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