蔓越莓牡丹虾沙律
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
美国蔓越莓
150g
、
美国蔓越莓干
100g
、
泰国虾仁
150g
、
雪碧
100g
、
安歌红糖水
30g
、
盐
5g
、
味精
3g
、
鸡粉
3g
、
胡椒粉
2g
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
将美国蔓越莓干用雪碧,红糖水浸泡24小时,加入打碎机中粉碎,制作成酸甜可口的鲜蔓越莓酱,将鲜虾仁解冻,用水冲洗30分钟,捞出改成牡丹花状,放入美国蔓越莓与水中浸泡4小时至进味,捞出沥干,加入调料腌制10分钟,入80度的水中汆至成熟,将虾仁码放在盘中,淋上制作好的蔓越莓酱即可.
小贴士
卖点,美国蔓越莓的酸与雪碧的甜有去除虾仁的异味,并把虾的清香完美的提炼,两者充分的结合在一起,完美诠释了这道菜的口感与营养价值。美国蔓越莓占这道菜的百分之四十五
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-06
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