双色巧克力慕斯蛋糕

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给爸爸做的生日蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

8寸棉花蛋糕一个

、

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 250g

、

纯牛奶 150g

、

细砂糖 50g

、

吉利丁片 4片

烹饪步骤

步骤1/11
把8寸棉花蛋糕分成2片
步骤2/11
把250g奶油奶酪软化(我是把盛有奶油奶酪的碗放在平底锅里隔水化了的)，加入50g白砂糖，用打蛋器打蓬松，打1分钟就好，搅打好后放着备用。
步骤3/11
再把250g淡奶油放在另一个碗里用打蛋器中速搅打，搅打至提起打蛋器底部坚挺顶部长而微微下垂(湿性状态)。
步骤4/11
取打好的淡奶油三分之一跟奶油奶酪混合翻拌，再把全部的奶油倒入都混合(可以试试甜度，不够甜可以等下在牛奶中加入适量的糖)
步骤5/11
把吉利丁片放在水中泡软，然后挤干水分，放到50g温热的牛奶(牛奶稍微加热一下温热的状态)中融化，看不到吉利丁片的完全融合。稍放凉后倒入奶油奶酪混合物中搅拌(放凉是因为奶油奶酪有些低温，热的吉利丁片马上遇冰会结块，这样就不能跟奶油奶酪混合均匀了)。这样就做好慕斯液了！
步骤6/11
把做好的慕斯液分成2分，一份加点自己的色素，也可以是放水果汁调色。
步骤7/11
把一片蛋糕片放入8寸的蛋糕圆模中，在蛋糕片上放上自己喜欢内陷(水果、布丁之类的)，然后倒入原味(白色)的慕斯液，把蛋糕片跟水果覆盖中，放入冰箱冷藏(是冷冻！不是保鲜！)1个小时。
步骤8/11
冷藏好后再放一片蛋糕再加内陷，把有颜色的那份慕斯液倒入放在案板上稍微摔几下好让慕斯液均匀的覆盖中，这样层次分明。然后放冰箱冷藏1个小时。
步骤9/11
我做的时候有颜色的慕斯不够，没完全覆盖住，然后我又把一片吉利丁片混合到纯牛奶中倒在最上层，完全覆盖住！最后放冰箱冷藏1小时，再放保鲜区放3.4个小时左右(我是放了一个晚上)就完成了！
步骤10/11
脱模是把模具放在一个杯子上，用吹风机在模具四周吹几圈(把四周的慕斯稍微融化一点好脱模)，然后慢慢把模具往下按就脱模了，不要用力，如果不好脱再用热吹风机吹几圈，用蛮力脱，蛋糕脱模不好看会花！
最后一步点击查看大图
然后把白巧克力用勺子刮出巧克力屑，洒在慕斯上，在放几颗可食用的银珠糖，中间放几颗草莓就完成了！！