舒芙蕾芝士蛋糕
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135克
42克
89克
1472
千卡
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步骤1/11
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先准备模具6寸,剪一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。模具四周抹黄油。滚白砂糖,如果用活底模,则包锡纸。
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步骤2/11
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黄油和牛奶一起加热到黄油融化。
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步骤3/11
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奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
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步骤4/11
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蛋黄加玉米淀粉混合均匀
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步骤5/11
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把牛奶黄油液冲入蛋黄液里,搅拌均匀,过筛。用小火加热至稠,成为卡仕达酱。和奶油奶酪混合均匀,包保鲜膜冷却备用。
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步骤6/11
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蛋白分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡状态。
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步骤7/11
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分3次把蛋白加入奶酪糊里,注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。蛋糕糊倒入模具,用力震几下,震出大气泡,放入烤盘中,在烤盘中倒入开水,水的高度最好要2厘米左右。
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步骤8/11
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放入预热好180度的烤箱烤10分钟,转160度烤50分钟,中间加盖锡纸以免上色过深。
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步骤9/11
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烤好后立即拿出,自然冷却,然后放入冰箱冷藏一晚更好。
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步骤10/11
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装饰,用果胶刷蛋糕表面,用草莓雕刻出花状作装饰,草莓也刷上果胶。花干用溶化的巧克力画出。
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最后一步
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美美哒!
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发布于 2016-01-05
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