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【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法

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【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包

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❶我喜欢大水量面团最好保留15-25g液体（即酒酿备用） ❷文中所写的面团松弛很重要不要偷懒 ❸烤箱：长帝32GS 经自己测量目前没有温度差所写烤制温度和时间根据自身情况调节

食材清单加入采购清单

高粉 220g

、

可可粉 15g

、

无盐黄油 15g

、

酒酿（含米粒） 120g

、

蛋白 37g

、

蜂蜜 30g

、

黑芝麻 15g

、

酵母 3.5g

、

细砂糖 15g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取一个鸡蛋分离蛋白蛋黄（蛋黄等会做装饰用）
步骤2/14 点击查看大图
先放入蛋白酒酿盐蜂蜜
步骤3/14 点击查看大图
然后放可可粉高粉最上面砂糖和酵母
步骤4/14 点击查看大图
和成光滑面团后最后加入黄油和黑芝麻继续揉
步骤5/14 点击查看大图
手揉出手套膜。我的面包机揉不出
步骤6/14 点击查看大图
室温发酵至两倍大，排气。然后揉成光滑面团
步骤7/14 点击查看大图
此时温度26.3.盖保鲜膜松弛15min
步骤8/14 点击查看大图
此时给模具做抹油防粘处理
步骤9/14 点击查看大图
将面团平均分12个滚圆
步骤10/14 点击查看大图
放入模具发酵至两倍大
步骤11/14 点击查看大图
蛋黄+蜂蜜+水做装饰液
步骤12/14 点击查看大图
轻刷面包表面
步骤13/14 点击查看大图
中层上下火180度烤5min左右上色后盖锡纸再烤15min 出炉
最后一步点击查看大图
筛糖粉做装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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