重庆油辣子
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| 配菜(中级)
干辣椒,(适合自己辣度的)
适量
、
配料非常关键了,这也是很多小面店的秘方。我的大方公布下,有丁香,八角,桂皮,香叶,姜蒜,盐,芝麻
适量
烹饪步骤
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步骤1/1
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辣椒先用剪刀剪成三节,然后开小火,一定是小火慢慢炒,否则很容易糊。炒到变色,锅里有脆响,快速起锅,放凉后碾成粉。另在下锅,炒配料,也是小火,炒香后也再碾压成粉,和辣椒混合。再另置锅倒油,油温九成时倒三分之一到辣椒里,用筷子快速搅拌,再放芝麻,再倒三分之一的热油混合,最后再倒剩余的三分之一的热油混合,就ok了!香不香?自己闻闻,,,,
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-05
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