卡仕达黄桃面包
一看就知道是款好吃的面包~
75克
69克
379克
2098
千卡
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步骤1/12
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制作面团,混合除去无盐奶油和橙皮外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜,破洞边缘呈锯齿状),加入橙皮碎揉拌均匀后滚圆开始基础发酵.
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步骤2/12
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基础发酵完成(手指沾高粉戳入面团,凹洞不回弹或是缓慢回弹)后,排气滚圆后松弛10分钟。
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步骤3/12
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把面团擀开成比烤盘(28*28cm)略小些的方形大片,放入烤盘开始二发。
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步骤4/12
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制作卡仕达酱,混合蛋黄和糖搅打至细砂糖基本融化。
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步骤5/12
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加入玉米淀粉和低粉拌匀。
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步骤6/12
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加入温热的牛奶拌匀后过筛入奶锅。
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步骤7/12
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小火加热边搅拌边加热至奶糊呈浓稠状熄火,装入挤花袋备用。
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步骤8/12
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糖水黄桃切小块后沥干水备用。
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步骤9/12
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二发完毕后表面刷鸡蛋液(配方外)。
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步骤10/12
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如图交叉地挤上卡仕达酱。
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步骤11/12
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放上小块糖水黄桃,最后撒上多多的碎菠萝送入预热180度烤箱烘烤约30分钟。
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最后一步
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切成方块,开吃啦~~
1.碎菠萝的做法:将软化的无盐奶油40克加入细砂糖40克拌匀,加入少许香草精油(也可省略)拌匀,最后过筛入低筋面粉60克,用小刮板切拌成小碎粒状,冷藏备用。
2.每次吃橙子前先用细盐擦干净表面的蜡后洗刷干净,吃完后收集起来保鲜袋包好,攒够后,用小刀去除白色部分最后切成碎粒使用。
3.原方面团材料里面加的是蔓越莓干也很好吃,也可以换成提子干,葡萄干之类的,大家可根据自家的材料做调整。
4.碎菠萝和卡仕达酱可以提前做好放冰箱保存,多余的碎菠萝可以放入密封盒冷藏保存,可以放很久的;剩余的卡仕达酱可以冷冻保存,使用前回温打软便可使用。
5.烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-04
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