李孃孃爱厨房之一一自制咸鸭蛋

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 20个

、

高度白酒(原度) 适量

、

盐(自贡颗粒盐) 适量

、

十三香少许

、

油(调和油、玉米油) 少许

、

保鲜袋、薄膜、塑料袋各适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先上一个成品图哦！
步骤2/9 点击查看大图
制作咸鸭蛋的材料：鸭蛋、白酒、盐（自贡的颗粒盐哦）、十三香、玉米油（调和油）、薄膜、保鲜袋、大一点的塑料带。1、鸭蛋买回来洗净沥干水分待用，准备两个碗在碗里放入高度白酒、盐、白酒能杀菌，但是不能过量，不然包出来的咸蛋有很浓的酒味哦！（第一次做的时候我倒了很多的白酒，然后蛋就醉了，哈哈哈哈）
步骤3/9 点击查看大图
先把鸭蛋放入白酒里浸泡一分钟左右，再把鸭蛋放入盐里面裹上一层食盐（在这里多就多说几句哦：在盐里可放适量的十三香、玉米油（调和油）都可以的）。在用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，然后用的保鲜袋一层一层的多扎起来，每装一个袋子捆紧，在用大一点的塑料包起来在密封好了，放在阴凉处，大约放45天左右即可。
步骤4/9 点击查看大图
这是包好后的鸭蛋的样子。（第一次吃的时候可以先煮 1-2个看看出油了没有）
步骤5/9 点击查看大图
鸭蛋包好后可以吃时，把保鲜膜去掉，洗净。
步骤6/9 点击查看大图
烧一锅水，鸭蛋要冷水下锅，水开后大约煮5分钟左右，焖10分钟左右就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
最后在上两张美图供大家流口水哟！
步骤8/9 点击查看大图
哈哈哈哈
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：鸭蛋一定要买新鲜的，洗净后凉干。酒一定要度数高一点的，我用的是原度酒哦！装入保鲜袋的时候多装几个，一层一层的捆紧，记下放入鸭蛋的日期（我是写在手机里面，设定一个时间后，手机提醒，哈哈哈哈），我用的是自贡的颗粒盐(我们吃的是井盐、千年的井，至今都还在产盐)，喜欢香料味的亲们可多放点十三香进去，吃起来更香哦。

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发布于 2016-01-04

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